Berdasarkan wikipedia, kopi tubruk sudah dikenal di Indonesia sekitar lebih dari 300 tahun.
.
Dinamakan kopi tubruk karena ketika air panas dituangkan kedalam cangkir yang telah terisi kopi dan gula, mereka saling ber-tubruk-an / berhantaman.
.
Umumnya di Indonesia kopi digiling halus agar kopi terasa kental dan pahit, namun ada beberapa daerah yang juga menggunakan gilingan kasar namun didiamkan cukup lama sehingga proses ekstraksi juga terjadi cukup panjang (imersi).
.
Rasio air dan kopi juga penting, kebanyakan masyarakat menggunakan 1.5 sendok makan (sekitar 12-14 gram) kopi dengan air sampai handle atas gelas kaca (sekitar 180ml).
.
Waktu seduh juga berpengaruh. Yang menarik dengan proses tubruk ini adalah air yang digunakan adalah cukup panas (i.e. diatas 90 derajat) dan membutuhkan waktu sekitar 3-4 menit untuk suhu turun ke suhu ideal dimana kita dapat merasakan rasa kopinya.
.
Ada beberapa bagian masyarakat yang membasahi bubuk kopi dengan sedikit air sekitar 20-30 detik (pre-infuse) sebelum menuangkan sisa air kedalam gelas dengan alasan agar rasa kopi lebih keluar dan pekat.
(Sumber internet)
.
.
.
.
.
.
#6TahunAmstirdam #BrewtifulAmstirdam
#kopisejuk
#kopimalang
#kopiindonesia
#kopiamstirdam
#amstirdamberbagi from Instagram: http://ift.tt/2DBhhsB